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【秋ウコン（ターメリック）】






苦味：●●●
香り：●●●● 		【特徴】
【グルメウコン】
東洋の人々が常食するカレー（Curry）の香辛料として非常に重要なウコンです。熟したターメリックの黄色と独特の香りやわずかな辛味がカレーの成分として成り立っています。また、生薬学では「鬱金」といい、外用としての痛み止め、内用として各種疾患に適用されています。

クルクミン含有量がクニッツについで多く、クニッツとガジュツの両種のメリットを合わせ持っています。一般的にカレー粉の原料に用いられるターメリックもこの種です。熱を加えると苦味は消えます。
（鉄製、アルミなどの金属の鍋で煎じると薬効が著しく無くなるため、土鍋、土瓶で煎じます。）
焼酎等に混ぜると苦味は消えます。


【使用方法】
　食材として利用
　　・カレー粉
　　・カレーに混ぜると美味になる
　駆虫剤（蟻）として利用
　　・クニッツ、タムラワ、砂糖を混ぜて

【含有成分】
　・イソフラノジェルマクリーン
　・カンフェーン
　・グルコシダ
　・サビネン
　・サンソーリヒゾール
　・シネオール
　・ジメトキシククルクミン
　・トリレティクラビノール
　・トルメロール
　・フェランドレン
　・ミルケン

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