メニュー

> ウコン情報 > ウコンの種類（一覧） > クニッツ

【クニッツ】






苦味：●●
香り：●●● 		【特徴】
ウコンの王様
完全に成熟したものは鮮やかなオレンジ色です。日本で栽培されるものは需要過多により根茎が若いうちに収穫されるため、その鮮やかなオレンジの個体をあまり見ることが出来なくなっています。含有成分に関しても成熟したウコンほど豊富に含まれています。
（オレンジはターメリックの色）

別名、クスリウコン。ウコンの中でクルクミンの含有量が最も多い種です。苦味も少なく、食材としても多く使用されています。熱を加えると苦味は消えます。
（鉄製、アルミなどの金属の鍋で煎じると薬効が著しく無くなるため、土鍋、土瓶で煎じます。）
焼酎等に混ぜると苦味は消えます。


【使用方法】
　食材として利用
　　・から揚げや揚げ物の衣として
　　・食品添加物として（カレー粉製造、たくあん漬け）
　　・カレーに混ぜると美味になる
　駆虫剤（蟻）として利用
　　・クニッツ、タムラワ、砂糖を混ぜて

【含有成分】
　・アルコノイドクルクミン
　・アルトロメン
　・アルビノイドクルクミン
　・エスクリティールペン
　・カンファー
　・カンフェーン
　・サビネン
　・シネオール
　・シメン
　・ジンギベレン
　・ターメロン
　・トルメシークラビノール
　・トルメロン
　・プリリックアコイド
　・ペランドレン
　・ボルネオール
　・メソキシンナミックアコイド

▲ページトップヘ